Лесен крем ванилия

Продукти:
1 литър прясно мляко;
12 с.л. брашно /с връх/;
1 ч.ч. захар /непълна/;
100 грама масло;
1/2 ч.л. ванилов екстракт.

Приготвяне:
В тенджерката, в която ще варим крема сипваме захарта и брашното, после наливаме малко от млякото, както е студено и разбъркваме с тел докато стане гладка каша. После доливаме и останалото мляко и варим крема на котлона /при ниска температура/ като бъркаме непрекъснато докато се сгъсти. Дърпаме от котлона и добавяме ванилията. След като поизстине малко слагаме маслото и разбъркваме докато се разтопи в крема. Маслото не е разтопено предварително.
Разливаме в купички. В част от крема може да добавим две супени лъжици какао, получава се страхотен шоколадов вкус и може да налеем крема на пластове в купичките.
Този крем всъщност е най-обикновен, но по вкус не отстъпва на други кремове със сложни имена. Често го правя и за еклери, с него много се харесват, в същото време вкусът му не е като на нишесте и заради маслото не прави коричка и не стяга толкова.

Да ви е сладко!

Тройно-Шоколадова сметана

Наситен шоколадов вкус, поднесен от нежна сметанова текстура. Без блат.
Рецептата видях тук, но предпочетох да направя десерта само от крема, всъщност не знам дали това е точната дума. Може да е парфе, или мус, не знам.
Доста е калоричен и е добре да се поднесе много малка порция. Но любителите на шоколада и сметаната ще го харесат.
Продукти за тъмния крем:
200 мл. сметана за готвене, ако не е подсладена плюс 80-100 гр. пудра захар;
100 гр. черен шоколад /60-70%/;
30 гр. масло.

Продукти за белия крем:
200 мл. сметана за готвене, ако не е подсладена плюс 80-100 гр. пудра захар;
100 гр. бял шоколад;
30 гр. масло.

Продукти за светло-кафявия крем:
200 мл. сметана за готвене, ако не е подсладена плюс 80-100 гр. пудра захар;
100 гр. млечен шоколад;
30 гр. масло.

Общо за трите - 1 желатин.

Приготвяне:
И трите крема ги правих почти успоредно, не един след друг.
В три големи купи сипваме по 200,мл. сметана за готвене /трябва да е студена от хладилника/, разбиваме на пухкав крем, като ако не е подсладена добавяме и по около 100 гр. пудра захар при разбиването. Според мен за сместа с белия шоколад е нужна по-малко захар.

Разтопяваме първо тъмния шоколад - натрошен го слагаме в малък съд заедно с 30 гр. масло и бъркаме непрекъснато на много слаб котлон на водна баня. Дърпаме от котлона.
По същия начин разтопяваме и другите два шоколада.
Сипваме тъмния шоколад в едната разбита сметана, смесваме.
Така разбъркваме и втората сметана с млечния шоколад, както третата сметана - с белия шоколад.
Сипваме желатина в малък съд в около 50-80мл. вода и след около 5 минути го слагаме на водна баня на слаб котлон и бъркаме докато се разтвори и стане /чист/ прозрачен.
Сипваме по 1/3 от желатина във всяка от смесите от сметана и шоколад и разбъркваме хубаво, може и с миксер.
В купа или форма постиламе фолио, наливаме едната смес, заравняваме, внимателно сипваме втората сметана, после третата. Покриваме с фолио и слагаме в хладилника за няколко часа.
Предполагам ще стане и във фризера - като сладолед. След като стегне, обръщаме в чиния, може да направим глазура или да поръсим с натрошени карамелизирани ядки.

Да ви е сладко!

Крем карамел

Всеки е опитвал крем карамел и може би няма човек, който да не го харесва.
Едновременно обикновен и изискан, банален или оригинален, този крем е "класика в жанра".

Със забележката, че аз най-вероятно не го правя по класическата рецепта ви представям моя крем карамел.

Продукти:
7 яйца;
1 литър прясно мляко;
1 ванилия;
20 супени лъжици захар.

Начин на приготвяне:
Сипваме 5 лъжици от захарта в млякото и леко го затопляме на котлона.Дърпаме от котлона.
Разбиваме яйцата с 5 лъжици захар и ги добавяме към млякото.Прецеждаме яйчената смес.
Нареждаме си купичките за крема в тавичка /при мен излизат 11броя/.
В малка тенджерка сипваме останалата захар /10с.л./ и много малко вода - 2с.л.
Слагаме на силен котлон докато захарта стане на течен светлокафяв карамел.
Бързо и внимателно разливаме карамела по дъното на купичките.
Доливаме от яйчената смес, наливаме хладка вода в тавата и печем на ниска температура, до 150 градуса максимум като по време на печенето може да доливаме в тавата отдолу по малко студена вода.След около час, час и половина кремът е стегнал.

Получава се гладък, плътен и сладък крем.Карамелът също е посгъстен като сос, не е течен и страхотно овкусява крема.

Да ви е сладко!