Наполеон

Десерт, който няма нужда от представяне. Всъщност този вариант сигурно не е точно по рецептата, но и няма нужда. Има множество вариации и импровизации по него, аз ви предлагам моята. Десертът е фин, нежен, много вкусен, с една дума - разкошен. Подходящ е за гости или по-изискано меню.

Продукти:
1 пакет готови кори за Наполеон /от руските магазини/. Тук може би трябва да кажа, че не е същото като с бутер тесто.;

За крема:
1 литър прясно мляко;
80 грама царевично нишесте;
3 жълтъка;
1 ч.ч. захар;
100 грама масло;
аромат по желание - екстракт ванилия или няколко капки етерично масло от лимон.
За поръска: смлени орехи или една натрошена кора от блатовете.

Приготвяне на крема:
В тенджерка сипваме захарта, нишестето, жълтъците и част от прясното мляко и разбъркваме докато получим гладка каша /може и с миксер/. Добавяме останалото прясно мляко и слагаме тенджерката на котлона, варим крема на слаба температура като бъркаме непрекъснато. Когато се сгъсти дърпаме от котлона. Изчакваме да поизстине и добавяме маслото без да е предварително разтопено. Разбъркваме до гладък крем. Ароматизираме с есенцията.
И започвоме да нареждаме кора, крем, кора, крем като върху последният пласт крем поръсваме с орехи или натрошена кора. Оставяме десертът на стайна температура няколко часа  и после го прибираме в хладилника, най-добре фолиран.
На другия ден е по-вкусен, имайте търпение!

Да ви е сладко!

Лимонова торта с бишкоти

Лимонът придава особен финес на десертите, това според мен, разбира се.
Обичам лимоновите сладкиши, тази тортичка е доста сполучлив такъв пример.
Въпреки, че има доста съставки, не е трудна за приготвяне.

Продукти:
За захарните трохи:
1/2 ч.ч. брашно;
1/2 ч.ч. пудра захар /може и кафява/;
около 50 гр. масло.

За "блатовете" :
2 опаковки обикновени бишкоти от меките /около 30броя/;

За сиропа:
1/2 ч.ч. захар;
1/2 ч.ч. вода;
2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок.

За основния крем:
1 литър прясно мляко;
80 грама царевично нишесте;
1 ч.ч. захар /непълна/;
3 яйца;
няколко капки етерично масло лимон /ако нямате може да ползвате лимонова есенция/;
50 грама масло /за по-богат вкус, но може и без него/.

За лимоновия крем / lemon krud / рецептата избрах от тук:
1/4 ч.ч. лимонов сок;
1/4 ч.ч. вода;
2/3 ч.ч. захар;
3 яйца.

Приготвяне на лимоновия крем / lemon krud /:
Разбиваме яйцата със захарта до гладка смес, добавяме водата и лимоновия сок и слагаме сместа на котлона на слаб огън.
/В рецептата, която гледах най-напред на котлона се слагат водата, лимоновия сок и захарта и когато са пред завиране към тях се добавят леко разбитите яйца./
Бъркаме непрекъснато докато кремът се сгъсти. Добре е да го прецедим. В някои рецепти добавят масло, според мен и така кремът е добър. Готов е. Покриваме плътно с фолио и го оставяме настрана.

Приготвяне на захарните трохи:
Смесваме брашното, захарта и маслото като стриваме между пръстите си, така че да се получат трохи. Сипваме ги в тавичка и ги печем за кратко като ги разбъркваме няколко пъти. Като покафенеят леко са готови.

Приготвяне на основния крем:
Разбъркваме с миксер яйцата със захарта, нишестето и малко от прясното мляко, така че да се получи гладка каша. Останалата част от млякото слагаме на котлона и като се затопли, добавяме сместа и бъркаме непрекъснато докато кремът се сгъсти. Ароматизираме с няколко капки етерично масло от лимон или лимонова есенция.

 

Като поизстине кремът добавяме маслото и разбъркваме докато се поеме напълно.

Приготвяме сиропа като сипваме в малка тенджерка водата, лимоновия сок и захарта и оставяме да ври на котлона около 5 минути.

Нареждаме на дъното на форма / 26-28 см. / бишкотите, сиропираме, но не прекалено и разливаме половината от крема.

Следват втори ред бишкоти...

Сиропираме...

Следва останалата част от крема.

Върху него внимателно разстиламе лимоновия крем.

Поръсваме със захарните трохи и слагаме тортата в хладилника да стегне и да се овкуси. 

На мен много ми допада лимоновия вкус и аромат, бишкотите са нежни, тортата не е прекалено сладка, с лек кисел привкус, трохите са разкошни...

 Да ви е сладко!

Торта с карамелен крем и с крем-кафе

Тази домашна торта надмина очакванията ни за вкуса. Не мога да се похваля с визията, но вкусът компенсира. Освен това не е трудна. Рецептата е моя сглобка, мисля, че се получи много успешно съчетание от вкусове - карамел, кафе, ванилия...

Продукти за блата:
4 яйца;
2 ч.ч. захар;
1 ванилия;
1 ч.ч. олио;
1 ч.ч. прясно мляко;
1 бакпулвер;
2 ч.ч. брашно.

Продукти за захарен сироп /за сиропиране на блатовете/:
1 ч.ч. вода;
1 ч.ч. кафява захар;
1 ванилия.

Продукти за светлия карамелен крем
/Страхотен е, рецептата видях при Светлана от Кулинарни фантазии/:
700 мл. прясно мляко;
60 гр. царевично нишесте;
4 с.л. захар;
1 кутия карамелизирано кондензирано мляко /400гр. - сгущенка/.

Продукти за тъмния крем - крем-кафе:
350 мл. прясно мляко;
1 с.л. смляно кафе;
30 гр. нишесте шоколад;
2 с.л. захар;
50 грама меко масло;
2-3 с.л. пудра захар.

Приготвяне на блата:
Разбиваме яйцата със захарта и ванилията до пухкав крем. Добавяме олиото и прясното мляко като разбъркваме, накрая добавяме пресятото брашно и бакпулвера. Разбиваме хубаво сместа, но не прекалено дълго. Сипваме в тавичка или форма, 24-26 см., постлана с хартия за печене. Добре е хартията да е намазана леко с масло. Печем на 180 градуса на вентилатор, в предварително загрята фурна около час, като може да проверим дали е готово с клечка или шишче. Когато изстине блатът, го разрязваме на три части, така че да получим три блата.

Приготвяне на сиропа:
В малка тенджерка сипваме водата и захарта, разбъркваме докато захарта се разтвори и оставяме на котлона да ври 5 минути. Добавяме ванилията.

Приготвяне на светлия карамелен крем:
Разтваряме нишестето в малко от прясното мляко. Останалото мляко слагаме на котлона заедно със захарта и когато загрее достатъчно, сипваме нишестето като бъркаме непрекъснато докато се получи гъст крем. Това не отнема повече от 5-10 минути. Покриваме плътно крема с фолио за свежо съхранение, за да не образува коричка и го оставяме настрана. Когато поизстине добавяме към него карамелизираното кондензирано мляко и хубаво разбъркваме. Отново покриваме с фолио. Кремът е готов.

Приготвяне на тъмния крем - крем-кафе:
Разтваряме в малко от прясното мляко шоколадовото нишесте. Останалото прясно мляко слагаме на котлона да заври и добавяме кафето. Дърпаме от котлона и оставяме така млякото с кафето около час. След това прецеждаме млякото, сипваме в него захарта и го връщаме на котлона. Когато се затопли достатъчно добавяме шоколадовото нишесте и бъркаме до сгъстяване. Покриваме плътно с фолио. Разбиваме маслото и захарта на пухкав крем и когато шоколадовия крем е изстинал ги смесваме.

Накрая си нареждаме тортата във формата. Блат, сироп, но не прекалено много, светъл крем, отново блат, сиропираме, карамелен крем, блат, сироп и последно тъмния крем-кафе. Поръсваме с настърган черен шоколад или орехи по желание. Общо приготвянето отнема около 2 часа.
Тук е мястото да благодаря на Светлана за споделената рецепта за този страхотен карамелен крем, който освен всичко друго е и лесен за приготвяне.
А тортата е още по-вкусна на другия ден, много ни хареса, сладка е, сочна, има си вкус на домашна торта. Не е от леките торти, който не обича много сладко може да намали захарта.

Да ви е сладко!

Торта с меденки

Това е вариация на бисквитена торта.
Вместо бисквити - меденки и конфитюр между тях и крема.

Продукти:
400 гр. меденки;
1 бурканче конфитюр по желание;
1 пак. /60гр./ нишесте ванилия;
1 пак. /60гр./ нишесте шоколад;
1л и 400мл. прясно мляко /по 700мл. за всеки крем/;
7 с.л. захар /по 3,5 с.л. за всеки крем/

Приготвяне:
Най-напред си приготвяме крема:
Слагаме в малка тенджерка на котлона 600мл. прясно мляко, добавяме 3,5 с.л. захар, разбъркваме да се разтвори захарта и оставяме млякото да се затопли. През това време разтваряме едното пакетче нишесте в 100мл. прясно мляко и го наливаме в млякото на котлона като бъркаме непрекъснато докато кремът се сгъсти. Слагаме настрана.
По същия начин приготвяме и другия крем.
Нареждаме един ред меденки във формата, намазваме ги с конфитюр. Изливаме внимателно отгоре единия крем. Нареждаме втори ред меденки, намазваме с конфитюр, наливаме другия крем, леко заравняваме. Отгоре поръсваме с натрошени меденки и орехи. След като изстине слагаме в хладилника. Тази тортичка е по-вкусна на следващия ден от приготвянето, лесна е и може да се приготви доста време предварително за улеснение.

Да ви е сладко!

Бъркана бисквитена торта

Много приятна и лесна тортичка.

Продукти:
1,5 пакета бисквити Закуска от големите /може и от какаовите - по желание/;
1 л.прясно мляко;
4 яйца;
150гр. захар;
1 ванилия;
орехи за поръсване /по желание/.

Приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта на пухкав крем. Добавяме 700мл. от прясното мляко и сипваме сместа в тенджерка. Бъркаме непрекъснато на слаб огън докато кремът се сгъсти. Добавяме ванилията и оставяме настрани да се охлади. В купа натрошаваме бисквитите, заливаме ги с останалото прясно мляко /300мл./, разбъркваме и добавяме крема. Цялата смес сипваме във форма или купа, в която сме поставили фолио за свежо съхранение. Ако желаете може да наредите цели бисквити най-отгоре, като се обърне тортата, те ще бъдат като основа.
След като се охлади добре, се обръща в чиния за сервиране и се поръсва със смлени орехи.

Да ви е сладко!

Торта с белтъчни блатове и ягодова сметана

Винаги съм се прехласвала по торта "Павлова". Но не съм я опитвала в ресторант или другаде, за да сравня с моята торта.
Реших се да я направя спонтанно, имах останали белтъци и досега не бях правила такива блатове. Харесаха ми тези целувки на Дени и се водих по нейните указания за разбиването и печенето, с изключение на това, че белтъците не бяха на стайна температура, а направо от хладилника и разбивах в пластмасова купа.

Продукти за блатовете:
6 белтъка;
щипка сол;
300 гр.захар.

За крема:
2 пакетчета ягодова сметана - суха;
300 мл.прясно мляко - студено.

Приготвяне:
Разбиваме с миксера белтъците за кратко на ниска степен, след това на най-високите степени и добавяме щипка сол. Продължаваме да разбиваме, като едновременно добавяме захар по малко, аз добавях по една супена лъжица през малки интервали. Като белтъците станат твърди и започнат да образуват твърди връхчета е готово. Шприцоваме върху хартия два почти еднакви по размер блата.

Печем в предварително загрята фурна на 110-120 градуса около час и половина-два. Изключваме и оставяме блатовете вътре докато фурната изстине. Внимателно отделяме от хартията. При мен целувчените основи не станаха снежно бели, а с лек карамелен цвят.

Разбиваме сметаната в студеното прясно мляко и нареждаме единия блат, половината сметана, втория блат и останалата сметана.

По принцип тук трябва да има плодове - ягоди, малини, но при мен нямаше и поръсих с цветен кокос. Опитахме я веднага, целувчените блатове още бяха хрупкави, сметаната пухкава.

Четох и оригиналната рецепта за торта "Павлова". Наистина върху безето се намазва сметана, но според мен може да се направи друг крем. Следващия път няма да я правя без плодове и пълнежът няма да е сметанов. Ако обичате сметана обаче, ще ви хареса.
На другия ден беше омекнала в средата и не беше толкова хрупкава.

Да ви е сладко!