Мързеливи чушки бюрек

Това е много приятно лятно ястие без месо. Предимството му е, че е по-здравословен вариант на пържените чушки бюрек, едновременно с това не им отстъпва ни най-малко по вкус, освен това се приготвя бързо. Имам два варианта, сега ви предлагам по-простичкия.

Продукти:
Една тава дебели чушки, подходящи за печене;
4-5 яйца;
около 400 грама сирене;
брашно за овалване на чушките;
зехтин;
кашкавал за поръсване;
чубрица /по желание/.

Приготвяне:
Почистваме чушките от семките, изпичаме ги и ги обелваме.
Разбъркваме си яйцата и сиренето.
Намазваме тавичката със зехтин, всяка от чушките леко посоляваме, овалваме в брашно и подреждаме в тавичката. Така правим един ред чушки. Разливаме от сместа с яйцата и сиренето отгоре. Повтаряме ред чушки /оваляни в брашно/, смес от сирене и яйца, ако има продукти може да направим и трети ред. Печем в загрята на 180 градуса фурна около 20 минути, поръсваме с настърган кашкавал и връщаме във фурната докато се разтопи. Поръсваме с чубрица по желание.

Добър апетит!

Пълнени тиквички

Продукти:
2 средно големи тиквички;
около 100 грама натрошено сирене;
около 100 грама настърган кашкавал;
1 яйце;
50 грама масло;
черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Нарязваме тиквичките по дължина на две половини.Внимателно с малка лъжичка издълбаваме вътрешността им.В тенджерка с вряща подсолена вода слагаме лодчиците за около 2 минути, леко да омекнат. Изваждаме ги и ги подреждаме в тавичката, в която ще ги запечем. Може върху фолио, леко намаслено. Нарязваме издълбаното месце от тиквичките на ситно, смесваме в купа със сиренето, кашкавала и яйцето. С получената смес пълним лодките, заливаме с разтопено масло и печем за около 20 минути на 190 градуса.

Това ястие е много семпло, лесно и вкусно. Подходящо е и за предястие или лека вечеря с чаша бяло вино например.

Добър апетит!

Картофен киш с тиквички

Много приятно ястие без месо, за основа са пресни картофи, пълнежът е от леко задушени тиквички с чесън, свежо сирене и заливка от мляко и яйца. Опитайте и да ви е сладко!

Продукти за основата:
6 средно големи картофа;
1 връзка пресен лук;
3 яйца;
сол на вкус.

За плънката:
3 малки до средно големи тиквички;
1 глава пресен чесън;
200-250 грама свежо или обикновено сирене.

За заливката:
3 яйца;
1 ч.ч. прясно мляко /непълна/;
щипка сол;
кашкавал за поръсване - около 50-100 грама.

Приготвяне на основата:
Сваряваме картофите без да ги преварим. Намачкваме ги, овкусяваме със сол, прибавяме към тях нарязания на ситно пресен лук и яйцата и разбъркваме добре докато се получи еднородна смес като за картофени кюфтета. Намазваме тавичка със зехтин и разнасяме сместа по дъното като отстрани вдигаме малък борд, така че да се получи нещо като купа от картофената смес.

Приготвяне на плънката:
Нарязваме тиквичките на тънки лентички, може и с белачката за зеленчуци. В тиган сипваме малко зехтин и ги задушаваме за кратко заедно с нарязания чесън.
Дърпаме от котлона и сипваме тиквичките върху картофената смес /във вдлъбнатата част/.

Отгоре надробяваме сиренето. В купа разбъркваме  яйцата и млякото, посоляваме /ако сиренето не е солено/ и заливаме тиквичките. Печем ястието на 180 градуса на долен реотан с вентилатор около 30 минути.

Към края на печенето поръсваме отгоре с настърган кашкавал.

Добър апетит!

Яхнийка с тиквички и нахут

Едно топло ястие с така вкусния нахут и тиквичка за пролетен вкус.

Продукти:
250 грама нахут суров;
1 тиквичка;
3-4 с.л. зехтин;
няколко стръка пресен лук;
няколко стръка пресен чесън /по желание/;
1-2 с.л. брашно;
сол на вкус;
1 чаена лъжичка червен пипер;
черен пипер по желание.

Приготвяне:
От предишната вечер накисваме нахута във вода. Измиваме го. Слагаме го да кипне и хвърляме първата вода като при боба. Всъщност това е моя измислица, най-вероятно не е необходимо, но тези бобовите все се пенят и затова.
В тенджерка задушаваме в зехтина нарязаните лук и чесън, добавяме тиквичката, нарязана на ситно и сипваме брашното. Разбъркваме добре и наливаме гореща вода. Добавяме нахута и варим час и половина на среден огън. Когато нахута е готов, сварен, овкусяваме със сол, червения и черния пипер, или други любими подправки. Ако желаете тиквичката може да я добавите в края на готвенето, за да не остане без съдържание от дългото варене.

Добър апетит!

Пай с пресен лук и варени яйца

Изключително приятен пай с пресен лук  варени яйца, обгърнати в нежно кексово тесто.
Рецептата е от тук, като я промених малко - добавих към плънката кашкавал, а в тестото намалих захарта за сметка на солта, лукът не задушавах предварително.
Опитайте, ще ви хареса!

Продукти за тестото:
400 гр. заквасена сметана;
2 яйца;
150 гр. разтопено краве масло;
300 гр. брашно;
1,5 ч.л. бакпулвер;
1 с.л. захар;
1,5-2 ч.л. сол.

За плънката:
6 бр. варени яйца - настъргани;
2 връзки пресен лук, нарязан;
100 гр. кашкавал - настърган;
сол и пипер на вкус.

Приготвяне:
Разбъркваме сметаната с яйцата, добавяме маслото, солта, захарта, брашното и бакпулвера. Разбъркваме хубаво с бъркалка до гладкост. Получава се смес като кексово тесто, има нежна текстура.
Намасляваме тавичка и поръсваме с брашно. Разстиламе половината от тестото внимателно по дъното. Посипваме половината от нарязания лук, настърганите сварени яйца, посоляваме, добавяме черен пипер по желание. Върху яйцата разстиламе останалия лук, върху него настъргания кашкавал и най-отгоре другата половина от тестото. Внимателно разстиламе върху цялата плънка и заглаждаме. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 30-40 минути или докато хубаво се зачерви. Разнася се страхотен аромат.
Това е, лесно е, бързо и много вкусно.
С чаша червено вино...

Добър апетит!

Пай със спанак и парено тесто

Продукти за пареното тесто:
500 мл. вода;
125 мл. зехтин;
300 гр. брашно;
1 ч.л. сол;
4 яйца;
1 жълтък или цяло яйце за намазване.

Продукти за плънката:
3 шепи листа от спанак;
2 стръка чесън;
2 стръка пресен лук;
200 гр. сирене;
100 гр. кашкавал;
черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Измиваме листата от спанак и премахваме дръжките. Нарязваме спанака, чесъна и лука и заедно ги задушаваме за много кратко. Оставяме настрана.
Тестото приготвяме като сипваме в тенджерка водата, зехтина и солта. След като кипне сипваме брашното и дърпаме от котлона. Разбъркваме енергично с дървена лъжица докато стане еднородна смес. Добавяме яйцата едно по едно като хубаво разбъркваме докато стане лепкаво тесто.
Във форма, която сме намаслили и поръсили с брашно /може и върху намаслена хартия/ сипваме половината от тестото, отгоре сипваме спанака, но ако е пуснал вода го отцеждаме преди това.
Отгоре надробяваме сиренето, поръсваме черен пипер, нареждаме кашкавала. Сипваме и останалата част от тестото. Разнасяме го внимателно, така че горното и долното тесто да се съединят по края на формата. Намазваме с разбитото яйце и печем най напред 10 минути на долен реотан с вентилатор на 200 градуса, след това само на вентилатор на 180 градуса около 30 минути, докато хубаво се зачерви.

Добър апетит!

Пирог с гъби

Очарована съм от този пирог. За първи път го правя, но е изключително пухкав и вкусен.
Рецептата видях от тук. Алия има прекрасни рецепти.
В случая аз замених пилешкото с гъби.
Ето и продуктите:
100 мл. топла вода;
щипка захар;
1 пак.суха мая;
2 с.л. сметана за готвене;
1 яйце;
1/2 ч.л. сол;
50 гр. размекнато масло;
брашно за получаване на меко тесто /около 500гр./;
1 жълтък за намазване.

За плънката:
400 гр. гъби;
1 връзка пресен лук;
50 гр. масло;
2 с.л. брашно;
500 мл. прясно мляко.

Приготвяне:
Разтваряме маята в топлата вода и захарта. В купа слагаме всички продукти за тестото без брашното и разбъркваме. Започваме да добавяме брашно и бъркаме, като се сгъсти повечко доомесваме меко тесто. Слагаме го в купа на топло, покрито с фолио, да втаса.
След като е втасало, отделяме 2/3 от тестото и го разточваме, слагаме го в намаслена и набрашнена тава, така че краищата да са по-високи и да излизат малко от тавата.
Тук е добре да отбележа, че за долната част може да отделите и повече от тестото, може да не го разточвате на много тънко, тъй като плънката е влажна и долната част е добре да е по-дебела. Освен това после като прегънем отгоре краищата и сложим останалото тесто и отгоре се получава по-дебел пласт.

Правим си плънкато по следния начин:
В малко масло зачервяваме гъбките за кратко, добавяме нарязания пресен лук и дърпаме от котлона. Овкусяваме със сол и черен пипер на вкус.
В малка тенджерка слагаме малко масло да се разтопи, добавяме 2 с.л. брашно и разбъркваме, внимателно доливаме прясното мляко и бъркаме докато сосът се сгъсти. Добавяме сол и пипер на вкус. Сипваме гъбките в соса и тази плънка изливаме в тестото.

 

Обръщаме краищата върху плънката. Разточваме останалото тесто и го слагаме отгоре в тавичката. Прищипваме по края, за да се запечати пирога. правим дупчица в средата.
Пускаме фурната да загрее на 160-170 градуса, на долен и горен с вентилатор или само на вентилатор. Когато загрее, намазваме пирога с разбит жълтък и слагаме във фурната. Печем около 1 час, докато се зачерви добре и заухае вкусно.

След като извадим пирога от фурната го напръскваме с вода и покриваме с кърпа за 10-ина минутки.

Да ви е вкусно, добър апетит!

Спанак на фурна

Това е едно семпло, но лесно и много вкусно ястие.

Продукти:
4-6 шепи листа от спанак;
2-3 шепи коприва /по желание/;
50 гр. масло;
350 гр. сирене;
4 яйца;
прясно мляко /около 0,5л./;
брашно;
черен пипер.
Забележка: Количествата са приблизителни, може да се добавят също пресен лук или праз, а брашното и прясното мляко се добавят до получаване на смес като за палачинки, гъста като боза.

Приготвяне:
Измиваме спанака и копривата, отцеждаме ги, нарязваме на едро и леко ги задушаваме в масло.
Оставяме настрана да се охладят, след това добавяме към тях натрошеното сирене.
В купа приготвяме смес за палачинки, т.е. разбъркваме яйцата с прясното мляко и брашно, докато се получи гъста като боза смес. Може да сложим щипка сол, ако сиренето не е много солено или е по-малко като количество. Добавяме черен пипер. Ако желаем може да добавим 50-100 грама настърган кашкавал. Сипваме спанака в сместа, разбъркваме и изсипваме всичко в намазана с масло тава. Печем на 180 градуса за 30 минути.

Добър апетит!

Праз и спанак в бешамел

Едно приятно ястие за любителите на безмесната кухня.

Продукти:
2 стръка праз;
2 шепи спанак;
200 гр.сирене;
0,5 л. прясно мляко;
50 гр.масло;
1 с.л.брашно;
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Нарязваме праза и спанака и поставяме в тавичка.Надробяваме сиренето отгоре.Правим сос бешамел като в тенджерка разтопяваме маслото, слагаме брашното и бъркаме докато се зачерви леко.Наливаме затопленото прясно мляко като непрекъснато бъркаме за да не се образуват бучици.Посоляваме малко соса и добавяме черен пипер.Заливаме праза и спанака с бешамела и слагаме ястието във фурната за около 30минути.Ако желаем може пет минути преди да го извадим да поръсим с настърган кашкавал.

Добър апетит!

Пухкав огретен с гъби и варени яйца

Много вкусно ястие! Картофите са пухкави, леки, съчетанието от вкусовете е страхотно, опитайте!

Продукти:
Картофи - 1кг.;
Гъби - 300гр.;
Яйца - 4бр.;
Масло - 50гр.;
Сметана за готвене - 250мл.;
Кашкавал за поръсване.

Приготвяне:
Сваряваме картофите и яйцата. Настъргваме картофите на по-ситно ренде. Разстиламе половината в намазана със зехтин тавичка, посоляваме и нарязваме по малко масло тук-там.

Задушаваме гъбките в малко масло, посоляваме и ги разстиламе върху картофите.

Върху гъбите настъргваме сварените яйца.

Най-отгоре разстиламе другата половина от настърганите картофи, пак посоляваме и нарязваме масло на няколко места.

Разливаме внимателно сметаната, ако е много гъста може да я разредим с малко вода.

Покриваме с фолио, печем на 180 градуса около 30 минути в предварително загрята фурна. Махаме фолиото и може да поръсим настърган кашкавал и да запечем отгоре за 5 минути.

Добър апетит!

Лазаня с кашкавал и сирене

Тази моя импровизирана лазаня приготвям с точени кори за баница. Става невероятно вкусно ястие. Особено я оценяват любителите на безмесната кухня.
Опитайте, ще останете много доволни!

Продукти:
1 пакет точени кори за баница от дебелите.
Обикновено са по 3броя в пакета, което е достатъчно.
Сирене - около 300-400гр.;
Кашкавал - около 200-300гр.;
Масло - около 100гр.;
Прясно мляко - около 0,5л.;
Брашно - 1 с.л.

Приготвяне:
Настъргваме сиренето и кашкавала и ги смесваме. Разгъваме корите и поръсваме от сместа върху цялата кора.

 Навиваме на руло, режем по средата да се получат 2 по-малки рула. По този начин навиваме и другите две кори и ги нареждаме в намазана със зехтин тавичка. Намазваме с масло.

Приготвяме сос бешамел по следния начин:
В тенджерка разтопяваме маслото и добавяме брашното като бъркаме непрекъснато. Като леко се зачерви брашното доливаме прясното мляко /по-добре ако е предварително затоплено/ и бъркаме на слаб котлон докато сосът се посгъсти. Добавяме малко сол и черен пипер.
С този сос заливаме наредените рулца и печем в умерена фурна. Няколко минути преди да извадим от фурната, поръсваме с настърган кашкавал.

Сервира се топло!

Добър апетит!