Наполеон

Десерт, който няма нужда от представяне. Всъщност този вариант сигурно не е точно по рецептата, но и няма нужда. Има множество вариации и импровизации по него, аз ви предлагам моята. Десертът е фин, нежен, много вкусен, с една дума - разкошен. Подходящ е за гости или по-изискано меню.

Продукти:
1 пакет готови кори за Наполеон /от руските магазини/. Тук може би трябва да кажа, че не е същото като с бутер тесто.;

За крема:
1 литър прясно мляко;
80 грама царевично нишесте;
3 жълтъка;
1 ч.ч. захар;
100 грама масло;
аромат по желание - екстракт ванилия или няколко капки етерично масло от лимон.
За поръска: смлени орехи или една натрошена кора от блатовете.

Приготвяне на крема:
В тенджерка сипваме захарта, нишестето, жълтъците и част от прясното мляко и разбъркваме докато получим гладка каша /може и с миксер/. Добавяме останалото прясно мляко и слагаме тенджерката на котлона, варим крема на слаба температура като бъркаме непрекъснато. Когато се сгъсти дърпаме от котлона. Изчакваме да поизстине и добавяме маслото без да е предварително разтопено. Разбъркваме до гладък крем. Ароматизираме с есенцията.
И започвоме да нареждаме кора, крем, кора, крем като върху последният пласт крем поръсваме с орехи или натрошена кора. Оставяме десертът на стайна температура няколко часа  и после го прибираме в хладилника, най-добре фолиран.
На другия ден е по-вкусен, имайте търпение!

Да ви е сладко!

Еклери с лесен крем

Всеки път, когато реша да правя еклери, в мен се настанява усещането, че че ще ми отнеме много време да ги приготвя, а когато се захвана, се оказва, че отнемат толкова време, колкото за приготвянето на който е да е друг средностатистически десерт.

Понякога след приготвяне на тестото не ги щприцовам, а с лъжицата разстилам от тестото върху хартията, като леко оформям, отгоре слагам още малко и така ги пека.Пак се получават кухи, а пък са по-мързеливи.Рецептата няма да пиша отново,може да я видите тук. Кремът в случая е този.Вариантът с брашнения крем без яйца много се харесва вкъщи, но еклерите изобщо са десерт, който според мен никой не може да откаже.

Да ви е сладко!

Сладкиш с ядки и кандирани лимонови корички

Този сладкиш правя за първи път. Заради тези специални кандирани корички има специфичен вкус, напомня ми за нещо от детството, има ронлива структура заради ядките и източен привкус. На мъжът ми много му допадна, аз очаквах по-фин и сочен десерт. Въпреки това любителите на ядките и лимоновия вкус струва ми се ще го харесат.

Продукти:
200 грама белени бадеми;
100 грама шамфъстък - ядка;
150 грама кандирани лимонови корички;
3 яйца, разделени на жълтъци и белтъци;
200 грама захар;
100 грама брашно;
Настъргана кора на 1 лимон.

Приготвяне:
Смиламе на ситно бадемите и шамфъстъка, разбъркваме ги с кандираните лимонови корички.
Разбиваме жълтъците със захарта, добавяме брашното, лимоновата кора и сместа с ядките. Разбиваме белтъците на твърд сняг и ги добавяме внимателно с шпатулка в сместа. Намазваме форма с масло и поръсваме с брашно. Сипваме сместа, заглаждаме и печем в предварително загрята фурна около 50 минути. Ако желаем може да направим лимонова глазура като смесим пудра захар и лимонов сок и да залеем сладкиша. Украсяваме по желание с натрошени ядки шамфъстък или лимонови корички.

Да ви е сладко!

Тарталети с лимонов крем и смокини

Продукти за тестото /за 12 броя/:
125 грама меко масло;
70 грама пудра захар;
1 яйце;
1 ванилия;
1 ч.л. настъргана лимонова кора;
80-100 грама фино смлени бадеми;
150 грама брашно /може и пълнозърнесто/.

Продукти за лимоновия крем:
4 с.л. брашно /пълни/;
3-4 с.л. захар;
2 яйца;
500 мл. прясно мляко;
сокът на 1/3 лимон;
5-6 капки етерично масло лимон.

За плънката:
4-5 смокини, нарязани на тънки парченца.

Приготвяне:
Смесваме продуктите за тестото и разделяме на 12 части. Намазваме формички с масло и поръсваме с брашно, след това разстиламе тестото по формичките и оформяме тарталетите с пръсти. Нареждаме ги в тавата за печене и ги слагаме в хладилника.
За крема смесваме в тенджерка брашното, захарта и яйцата, разбиваме с миксера и добавяме млякото. Варим крема на слаб огън докато се сгъсти. Добавяме лимоновия сок и етеричното масло. Разливаме крема във формичките. Нареждаме отгоре плодовете. Печем на 180 градуса на вентилатор около 20 минути. Сервират се охладени. Много са нежни, леки и вкусни.

Да ви е сладко!

Лесен крем ванилия

Продукти:
1 литър прясно мляко;
12 с.л. брашно /с връх/;
1 ч.ч. захар /непълна/;
100 грама масло;
1/2 ч.л. ванилов екстракт.

Приготвяне:
В тенджерката, в която ще варим крема сипваме захарта и брашното, после наливаме малко от млякото, както е студено и разбъркваме с тел докато стане гладка каша. После доливаме и останалото мляко и варим крема на котлона /при ниска температура/ като бъркаме непрекъснато докато се сгъсти. Дърпаме от котлона и добавяме ванилията. След като поизстине малко слагаме маслото и разбъркваме докато се разтопи в крема. Маслото не е разтопено предварително.
Разливаме в купички. В част от крема може да добавим две супени лъжици какао, получава се страхотен шоколадов вкус и може да налеем крема на пластове в купичките.
Този крем всъщност е най-обикновен, но по вкус не отстъпва на други кремове със сложни имена. Често го правя и за еклери, с него много се харесват, в същото време вкусът му не е като на нишесте и заради маслото не прави коричка и не стяга толкова.

Да ви е сладко!

Сиропирани канелено-какаови рулца

Канелени рулца с какао и сиропирани. Според мен така са много по-сочни и вкусни.
Тестото е същото като при рулото с мак.

Продукти за тестото:
1 пак. суха мая;
1 ч.ч. прясно мляко /леко затоплено/;
2 с.л. захар;
500 гр. брашно;
1 яйце;
150 гр. разтопено масло.
 Заб.: Дозата е за две тавички /с диаметър 25-26см./

За намазване:
50 грама масло;
3 ч.л. канела;
3 ч.л. какао.

Приготвяне:
Най-напред разтопяваме маслото на слаб котлон и добавяме към него канелата и какаото. С това сместа за намазване е готова.

Приготвяне на тестото:
В купичка сипваме маята, захарта и около половината от прясното мляко и оставяме за 5 минути. В по-голям съд сипваме брашното, яйцето, маслото, останалото мляко, добавяме и сместа с маята и замесваме тесто. Получава се гладко, меко и нелепнещо тесто, слагаме го в купа и го покриваме с фолио да втаса. Когато удвои обема си, го разделяме на две части. Разточваме всяка от тях на правоъгълник, намазваме с приготвената смес и завиваме на руло. Нарязваме го на парченца с дебелина около 1-1,5см. и ги подреждаме легнали в намаслена тавичка.

Отново оставяме да втаса и печем в предварително загрята фурна около 30 минути докато хубаво се зачерви. По уханието на канела и какао ще разберем, че е готово.

Приготвяме сироп като в малка тенджерка на котлона смесим 1 чаша /кафява/ захар и 1 чаша вода. Сиропът ври около 3 до 5 минути и е готов.
Когато сладкишът изстине го заливаме с горещия сироп и завиваме с фолио да поеме.
На другия ден е по-вкусен. Може да го сервираме целия, или накъсан на охлювчета. Така сиропиран прилича на ориенталски сладкиш, за любителите на по-сладките десерти.

Да ви е сладко!

Лимонова торта с бишкоти

Лимонът придава особен финес на десертите, това според мен, разбира се.
Обичам лимоновите сладкиши, тази тортичка е доста сполучлив такъв пример.
Въпреки, че има доста съставки, не е трудна за приготвяне.

Продукти:
За захарните трохи:
1/2 ч.ч. брашно;
1/2 ч.ч. пудра захар /може и кафява/;
около 50 гр. масло.

За "блатовете" :
2 опаковки обикновени бишкоти от меките /около 30броя/;

За сиропа:
1/2 ч.ч. захар;
1/2 ч.ч. вода;
2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок.

За основния крем:
1 литър прясно мляко;
80 грама царевично нишесте;
1 ч.ч. захар /непълна/;
3 яйца;
няколко капки етерично масло лимон /ако нямате може да ползвате лимонова есенция/;
50 грама масло /за по-богат вкус, но може и без него/.

За лимоновия крем / lemon krud / рецептата избрах от тук:
1/4 ч.ч. лимонов сок;
1/4 ч.ч. вода;
2/3 ч.ч. захар;
3 яйца.

Приготвяне на лимоновия крем / lemon krud /:
Разбиваме яйцата със захарта до гладка смес, добавяме водата и лимоновия сок и слагаме сместа на котлона на слаб огън.
/В рецептата, която гледах най-напред на котлона се слагат водата, лимоновия сок и захарта и когато са пред завиране към тях се добавят леко разбитите яйца./
Бъркаме непрекъснато докато кремът се сгъсти. Добре е да го прецедим. В някои рецепти добавят масло, според мен и така кремът е добър. Готов е. Покриваме плътно с фолио и го оставяме настрана.

Приготвяне на захарните трохи:
Смесваме брашното, захарта и маслото като стриваме между пръстите си, така че да се получат трохи. Сипваме ги в тавичка и ги печем за кратко като ги разбъркваме няколко пъти. Като покафенеят леко са готови.

Приготвяне на основния крем:
Разбъркваме с миксер яйцата със захарта, нишестето и малко от прясното мляко, така че да се получи гладка каша. Останалата част от млякото слагаме на котлона и като се затопли, добавяме сместа и бъркаме непрекъснато докато кремът се сгъсти. Ароматизираме с няколко капки етерично масло от лимон или лимонова есенция.

 

Като поизстине кремът добавяме маслото и разбъркваме докато се поеме напълно.

Приготвяме сиропа като сипваме в малка тенджерка водата, лимоновия сок и захарта и оставяме да ври на котлона около 5 минути.

Нареждаме на дъното на форма / 26-28 см. / бишкотите, сиропираме, но не прекалено и разливаме половината от крема.

Следват втори ред бишкоти...

Сиропираме...

Следва останалата част от крема.

Върху него внимателно разстиламе лимоновия крем.

Поръсваме със захарните трохи и слагаме тортата в хладилника да стегне и да се овкуси. 

На мен много ми допада лимоновия вкус и аромат, бишкотите са нежни, тортата не е прекалено сладка, с лек кисел привкус, трохите са разкошни...

 Да ви е сладко!

Лимонови мъфинки с боровинки

Много нежни и вкусни кексчета. Рецептата е от тук , от Дени, за което й благодаря!
Боровинките са от мен :), за разкош, много добре се съчетават с лимоновия вкус и аромат...

Продукти:
125 грама размекнато масло;
200 грама захар;
настъргана кора на 1 лимон;
2 яйца /на стайна температура/;
200 грама брашно /по рецептата на авторката - самонадигащо се, но аз сложих обикновено/;
3 ч.л. бакпулвер;
100 мл. прясно мляко, пресечено с 1 ч.л. лимонов сок /при мен млякото не се пресече/;
2 ч.л. лимонов сок;
50-60 грама сушени червени боровинки;
1-2 с.л. коняк.

Приготвяне:
Накисваме боровинките в коняка за 5 минути, но ако не искате алкохолен аромат, може да ги накиснете в топла вода или ароматен чай.
В купа разбиваме маслото със захарта до побеляване. Добавяме лимоновата кора, яйцата едно по едно и брашното с бакпулвера на два-три пъти, като продължаваме да разбъркваме. Добавяме и млякото и лимоновия сок и разбъркваме до гладка смес. Тук вече тази смес при мен изглеждаше пресечена и се боях, че нищо няма да излезе от нея. Сипваме от сместа в хартиени формички до средата, слагаме по малко от боровинките и ги покриваме с още малко от сместа.
Печем в загрята на 180 градуса фурна за около 20-30 минути, докато кексчетата се зачервят. Може да проверим с с клечка дали са готови. Не бързаме да ги вадим от фурната след като изключим, може леко да открехнем вратата и да поизчакаме.

Да ви е сладко!