Еклери с лесен крем

Всеки път, когато реша да правя еклери, в мен се настанява усещането, че че ще ми отнеме много време да ги приготвя, а когато се захвана, се оказва, че отнемат толкова време, колкото за приготвянето на който е да е друг средностатистически десерт.

Понякога след приготвяне на тестото не ги щприцовам, а с лъжицата разстилам от тестото върху хартията, като леко оформям, отгоре слагам още малко и така ги пека.Пак се получават кухи, а пък са по-мързеливи.Рецептата няма да пиша отново,може да я видите тук. Кремът в случая е този.Вариантът с брашнения крем без яйца много се харесва вкъщи, но еклерите изобщо са десерт, който според мен никой не може да откаже.

Да ви е сладко!

Сладкиш с ядки и кандирани лимонови корички

Този сладкиш правя за първи път. Заради тези специални кандирани корички има специфичен вкус, напомня ми за нещо от детството, има ронлива структура заради ядките и източен привкус. На мъжът ми много му допадна, аз очаквах по-фин и сочен десерт. Въпреки това любителите на ядките и лимоновия вкус струва ми се ще го харесат.

Продукти:
200 грама белени бадеми;
100 грама шамфъстък - ядка;
150 грама кандирани лимонови корички;
3 яйца, разделени на жълтъци и белтъци;
200 грама захар;
100 грама брашно;
Настъргана кора на 1 лимон.

Приготвяне:
Смиламе на ситно бадемите и шамфъстъка, разбъркваме ги с кандираните лимонови корички.
Разбиваме жълтъците със захарта, добавяме брашното, лимоновата кора и сместа с ядките. Разбиваме белтъците на твърд сняг и ги добавяме внимателно с шпатулка в сместа. Намазваме форма с масло и поръсваме с брашно. Сипваме сместа, заглаждаме и печем в предварително загрята фурна около 50 минути. Ако желаем може да направим лимонова глазура като смесим пудра захар и лимонов сок и да залеем сладкиша. Украсяваме по желание с натрошени ядки шамфъстък или лимонови корички.

Да ви е сладко!

Лимонова торта с бишкоти

Лимонът придава особен финес на десертите, това според мен, разбира се.
Обичам лимоновите сладкиши, тази тортичка е доста сполучлив такъв пример.
Въпреки, че има доста съставки, не е трудна за приготвяне.

Продукти:
За захарните трохи:
1/2 ч.ч. брашно;
1/2 ч.ч. пудра захар /може и кафява/;
около 50 гр. масло.

За "блатовете" :
2 опаковки обикновени бишкоти от меките /около 30броя/;

За сиропа:
1/2 ч.ч. захар;
1/2 ч.ч. вода;
2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок.

За основния крем:
1 литър прясно мляко;
80 грама царевично нишесте;
1 ч.ч. захар /непълна/;
3 яйца;
няколко капки етерично масло лимон /ако нямате може да ползвате лимонова есенция/;
50 грама масло /за по-богат вкус, но може и без него/.

За лимоновия крем / lemon krud / рецептата избрах от тук:
1/4 ч.ч. лимонов сок;
1/4 ч.ч. вода;
2/3 ч.ч. захар;
3 яйца.

Приготвяне на лимоновия крем / lemon krud /:
Разбиваме яйцата със захарта до гладка смес, добавяме водата и лимоновия сок и слагаме сместа на котлона на слаб огън.
/В рецептата, която гледах най-напред на котлона се слагат водата, лимоновия сок и захарта и когато са пред завиране към тях се добавят леко разбитите яйца./
Бъркаме непрекъснато докато кремът се сгъсти. Добре е да го прецедим. В някои рецепти добавят масло, според мен и така кремът е добър. Готов е. Покриваме плътно с фолио и го оставяме настрана.

Приготвяне на захарните трохи:
Смесваме брашното, захарта и маслото като стриваме между пръстите си, така че да се получат трохи. Сипваме ги в тавичка и ги печем за кратко като ги разбъркваме няколко пъти. Като покафенеят леко са готови.

Приготвяне на основния крем:
Разбъркваме с миксер яйцата със захарта, нишестето и малко от прясното мляко, така че да се получи гладка каша. Останалата част от млякото слагаме на котлона и като се затопли, добавяме сместа и бъркаме непрекъснато докато кремът се сгъсти. Ароматизираме с няколко капки етерично масло от лимон или лимонова есенция.

 

Като поизстине кремът добавяме маслото и разбъркваме докато се поеме напълно.

Приготвяме сиропа като сипваме в малка тенджерка водата, лимоновия сок и захарта и оставяме да ври на котлона около 5 минути.

Нареждаме на дъното на форма / 26-28 см. / бишкотите, сиропираме, но не прекалено и разливаме половината от крема.

Следват втори ред бишкоти...

Сиропираме...

Следва останалата част от крема.

Върху него внимателно разстиламе лимоновия крем.

Поръсваме със захарните трохи и слагаме тортата в хладилника да стегне и да се овкуси. 

На мен много ми допада лимоновия вкус и аромат, бишкотите са нежни, тортата не е прекалено сладка, с лек кисел привкус, трохите са разкошни...

 Да ви е сладко!

Руло с мак

Продукти за тестото:
1 пак. суха мая;
1 ч.ч. прясно мляко /леко затоплено/;
2 с.л. захар;
500 гр. брашно;
1 яйце;
150 гр. разтопено масло.

За плънката:
150 гр. маково семе;
1/2 ч.ч. прясно мляко;
1/2 ч.ч. захар;
1 ванилия или 1 ч.л. ванилов екстракт.

Заб.: Дозата е за две рула.
Ако не харесвате маково семе, може да направите рулата с плънка от сладко и орехи например.

Приготвяне на плънката:
Най-напред смиламе доколкото е възможно маковото семе. Кипваме млякото и захарта и заливаме семенцата. Покриваме съда и оставяме настрана може би повече от час, за да може макът да поеме сладкото мляко. Добавяме ванилията.

Приготвяне на тестото:
В купичка сипваме маята, захарта и около половината от прясното мляко и оставяме за 5 минути. В по-голям съд сипваме брашното, яйцето, маслото, останалото мляко, добавяме и сместа с маята и замесваме тесто. Получава се гладко, меко и нелепнещо тесто, слагаме го в купа и го покриваме с фолио да втаса. Когато удвои обема си, го разделяме на две части. Разточваме всяка от тях на правоъгълник, разнасяме от плънката и завиваме на руло. Тук да вмъкна, че ако плънката е още доста водниста трябва да отцедим маковото семе от излишното мляко. Слагаме рулата в продълговати форми и оставяме да втасат отново. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40 минути докато рулото хубаво се зачерви. Много е вкусно докато е топло.

Да ви е сладко!

Лимонови мъфинки с боровинки

Много нежни и вкусни кексчета. Рецептата е от тук , от Дени, за което й благодаря!
Боровинките са от мен :), за разкош, много добре се съчетават с лимоновия вкус и аромат...

Продукти:
125 грама размекнато масло;
200 грама захар;
настъргана кора на 1 лимон;
2 яйца /на стайна температура/;
200 грама брашно /по рецептата на авторката - самонадигащо се, но аз сложих обикновено/;
3 ч.л. бакпулвер;
100 мл. прясно мляко, пресечено с 1 ч.л. лимонов сок /при мен млякото не се пресече/;
2 ч.л. лимонов сок;
50-60 грама сушени червени боровинки;
1-2 с.л. коняк.

Приготвяне:
Накисваме боровинките в коняка за 5 минути, но ако не искате алкохолен аромат, може да ги накиснете в топла вода или ароматен чай.
В купа разбиваме маслото със захарта до побеляване. Добавяме лимоновата кора, яйцата едно по едно и брашното с бакпулвера на два-три пъти, като продължаваме да разбъркваме. Добавяме и млякото и лимоновия сок и разбъркваме до гладка смес. Тук вече тази смес при мен изглеждаше пресечена и се боях, че нищо няма да излезе от нея. Сипваме от сместа в хартиени формички до средата, слагаме по малко от боровинките и ги покриваме с още малко от сместа.
Печем в загрята на 180 градуса фурна за около 20-30 минути, докато кексчетата се зачервят. Може да проверим с с клечка дали са готови. Не бързаме да ги вадим от фурната след като изключим, може леко да открехнем вратата и да поизчакаме.

Да ви е сладко!

Торта с карамелен крем и с крем-кафе

Тази домашна торта надмина очакванията ни за вкуса. Не мога да се похваля с визията, но вкусът компенсира. Освен това не е трудна. Рецептата е моя сглобка, мисля, че се получи много успешно съчетание от вкусове - карамел, кафе, ванилия...

Продукти за блата:
4 яйца;
2 ч.ч. захар;
1 ванилия;
1 ч.ч. олио;
1 ч.ч. прясно мляко;
1 бакпулвер;
2 ч.ч. брашно.

Продукти за захарен сироп /за сиропиране на блатовете/:
1 ч.ч. вода;
1 ч.ч. кафява захар;
1 ванилия.

Продукти за светлия карамелен крем
/Страхотен е, рецептата видях при Светлана от Кулинарни фантазии/:
700 мл. прясно мляко;
60 гр. царевично нишесте;
4 с.л. захар;
1 кутия карамелизирано кондензирано мляко /400гр. - сгущенка/.

Продукти за тъмния крем - крем-кафе:
350 мл. прясно мляко;
1 с.л. смляно кафе;
30 гр. нишесте шоколад;
2 с.л. захар;
50 грама меко масло;
2-3 с.л. пудра захар.

Приготвяне на блата:
Разбиваме яйцата със захарта и ванилията до пухкав крем. Добавяме олиото и прясното мляко като разбъркваме, накрая добавяме пресятото брашно и бакпулвера. Разбиваме хубаво сместа, но не прекалено дълго. Сипваме в тавичка или форма, 24-26 см., постлана с хартия за печене. Добре е хартията да е намазана леко с масло. Печем на 180 градуса на вентилатор, в предварително загрята фурна около час, като може да проверим дали е готово с клечка или шишче. Когато изстине блатът, го разрязваме на три части, така че да получим три блата.

Приготвяне на сиропа:
В малка тенджерка сипваме водата и захарта, разбъркваме докато захарта се разтвори и оставяме на котлона да ври 5 минути. Добавяме ванилията.

Приготвяне на светлия карамелен крем:
Разтваряме нишестето в малко от прясното мляко. Останалото мляко слагаме на котлона заедно със захарта и когато загрее достатъчно, сипваме нишестето като бъркаме непрекъснато докато се получи гъст крем. Това не отнема повече от 5-10 минути. Покриваме плътно крема с фолио за свежо съхранение, за да не образува коричка и го оставяме настрана. Когато поизстине добавяме към него карамелизираното кондензирано мляко и хубаво разбъркваме. Отново покриваме с фолио. Кремът е готов.

Приготвяне на тъмния крем - крем-кафе:
Разтваряме в малко от прясното мляко шоколадовото нишесте. Останалото прясно мляко слагаме на котлона да заври и добавяме кафето. Дърпаме от котлона и оставяме така млякото с кафето около час. След това прецеждаме млякото, сипваме в него захарта и го връщаме на котлона. Когато се затопли достатъчно добавяме шоколадовото нишесте и бъркаме до сгъстяване. Покриваме плътно с фолио. Разбиваме маслото и захарта на пухкав крем и когато шоколадовия крем е изстинал ги смесваме.

Накрая си нареждаме тортата във формата. Блат, сироп, но не прекалено много, светъл крем, отново блат, сиропираме, карамелен крем, блат, сироп и последно тъмния крем-кафе. Поръсваме с настърган черен шоколад или орехи по желание. Общо приготвянето отнема около 2 часа.
Тук е мястото да благодаря на Светлана за споделената рецепта за този страхотен карамелен крем, който освен всичко друго е и лесен за приготвяне.
А тортата е още по-вкусна на другия ден, много ни хареса, сладка е, сочна, има си вкус на домашна торта. Не е от леките торти, който не обича много сладко може да намали захарта.

Да ви е сладко!

Тирамису с ягоди

Тирамисуто е един от най-любимите ми десерти.
Вкъщи не го харесват чак толкова заради вкусът на кафе, ром и тъмно какао, поради което понякога пропускам или замествам някоя от тези съставки.
Но това предложение е класическото тирамису, допълнено с пресни ягоди. Вкусът им внася пролетна свежест на десерта и лек контраст на сладостта в крема.
Всъщност тирамисуто е един от най-лесните десерти въобще със страхотен резултат.

Продукти:
Бишкоти от твърдите. Количеството е според формата или дозата, която ще приготвите.
От една голяма опаковка ще ви останат малко;
250мл. силно кафе, охладено;
2 с.л. коняк /ром, амарето/;
Една кутия /400 грама/ маскарпоне;
4 яйца /пресни, разделени на жълтъци и белтъци/;
100 грама пудра захар;
300-400 грама ягоди.

Приготвяне:
Разбиваме жълтъците с пудрата захар. Добавяме маскарпонето и внимателно разбъркваме с дървена лъжица. Разбваме белтъците на твърд сняг и ги добавяме към сместа като отново внимателно разбъркваме. Кремът е готов.
В кафето добавяме алкохола, това може и да се пропусне. Потопяваме бишкотите в кафето за кратко и ги нареждаме в избраната форма. Отгоре разстиламе крем, нареждаме ягоди, отново ред бишкоти и крем.
Този десерт трябва да престои една нощ в хладилника, покрит с фолио за свежо съхранение.
Става разкошен. Преди сервиране отгоре се поръсва тъмно какао.
По принцип тирамисуто трудно ще запази добрия си вид при сервиране ако е направено в голяма форма, така че за мен решението е индивидуални формички или чаши.

Да ви е сладко!

Морковени мъфини с бадеми и канелена глазура

Продукти:
2 яйца;
1 ч.ч. кафява захар;
100 гр. разтопено масло;
1/2 ч.ч. прясно мляко;
1 1/2 ч.ч. брашно;
1 ч.л. бакпулвер;
1 ч.л. канела;
щипка сол;
1/2 ч.ч. смлени бадеми;
3 средно големи моркова - настъргани на ситно.

За глазурата:
около 100 гр. пудра захар /кафява/;
1-2 с.л. вода;
1 ч.л. канела;
1 ч.л. какао /по желание/;
1/2 ч.л. олио.

Приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта до пухкав крем. Добавяме към сместа маслото и прясното мляко, разбъркваме. Добавяме брашното, бакпулвера, канелата и солта. Разбъркваме отново. Най-накрая сипваме смлените бадеми и настърганите моркови. Разбъркваме добре и с лъжица сипваме от сместа в хартиени формички, като не пълним до горе. Печем на 160 градуса на вентилатор около 25-30 минути. Може да проверим с клечка дали са готови, обикновено ухае чудесно, разпукнали са се и като леко ги пипнем отгоре са нормално твърди. Може да ги хапвате и така.

За канелената глазура сипваме кафява пудра захар в купичка, добавяме лъжица вода и хубаво разбъркваме. Добавяме канелата и няколко капки олио. Разбъркваме и ако глазурата е много течна добавяме още захар. Трябва да стане гъста смес. Ако нямате кафява пудра захар може да ползвате бяла, но ако желаете по-наситен цвят на глазурата, добавете и чаена лъжица какао. Разлейте върху кексчетата и оставете да се втвърди. Допълнително може да украсим с морковчета от фондан.

Да ви е сладко!

Лесен шоколадов блат

Този десерт може да се предложи самостоятелно, както и да се ползва като блат за торта. Става вкусен, влажен и без да се сиропира и е много лесен. Рецептата видях тук.

Продукти:
4 яйца;
2 ч.ч. захар;
1 ванилия;
1 ч.ч. прясно мляко;
1 ч.ч. олио /непълна/;
3 с.л. какао;
1 пакетче бакпулвер;
2 ч.ч. брашно.

Приготвяне:
Приготвяме си форма, в която ще печем, или тавичка, диаметър 24-26см. - слагаме хартия на дъното и леко я намасляваме.
Разбиваме с миксер яйцата със захарта и ванилията до получаването на пухкав крем. Добавяме олиото, прясното мляко, може да бъркаме с бъркалка, тъй като сместа е още много течна и ще пръска. Добавяме какаото. От тази смес си отделяме настрана една чаша, която ще ползваме като заливка на кекса като се опече. Ако го правите за блат, няма нужда да отделяте от сместа. Накрая добавяме брашното и бакпулвера, разбъркваме добре и сипваме в подготвената форма.
Печем на вентилатор, на 180 градуса около час, час и 10 минути, проверяваме с клечка или шишче дали е готово. Когато клечката излиза суха от тестото, значи е готово.
Изчакваме около 5-10 минути, надупчваме с клечка тук-там и заливаме с останалата смес, която заделихме по-рано, така, като е във формата. След като я поеме може да извадим от формата и да му се насладим. Наистина този кекс остава мек, влажен и не изсъхва и на другия ден, така че ще бъде подходящ за блат.

Да ви е сладко!